馋死人的上海10大名点心

馋死人的上海10大名点心

“笃笃笃，卖糖粥，3斤胡桃四斤壳”，“金花菜，马兰头”……这些回荡在老上海弄堂的吆喝治疗白癜风专家声承载着一代人对传统美食的记忆。今天，就让我们一起来看看，馋死人的上海10大名点心。

　　极品吃货带你尝遍上海小吃最全的地方

　　　　各种各样的小吃一排排

　　　　1、【蟹壳黄】

　　　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

　　此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纭下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

　　　　2、【排骨年糕】

　　　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。

　　排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用鎯头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

　　　　3、【鸡肉生煎馒头】

　　　　鸡肉生煎馒头是上海的特点风味小吃。这类小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。

　　包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

　　　　4、【糟田螺】

　　　　上海市的糟田螺是著名的特点风味小吃。这类糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。

　　这类小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。

　　　　5、【小绍兴鸡粥】

　　　　小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由1绍兴人创办于1947年，治疗白癜风的特效药由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便构成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。

　　小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。

　　鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，使人赏心悦目，食欲大增。品味时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

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